Było już o Amerykach – faszerowanym indyku, tamales i likierze jajecznym. Było też o Australii, Nowej Zelandii, Antarktydzie i Afryce – ryżu z kurczakiem, grillowanych żeberkach i świątecznym puddingu. Sprawdźmy teraz, co na Wigilię jada się w Azji. Potrawy wigilijne na świecie – Azja nadchodzimy!

Jak już wspominaliśmy w poprzednim wpisie Boże Narodzenie na świecie – Azja, w Azji tak jak i w Afryce nie wszystkie państwa obchodzą Boże Narodzenie. W krajach takich jak np. Arabia Saudyjska, Afganistan, Azerbejdżan, Bhutan, Brunei, Chiny, Jemen, Korea Północna, Mongolia, Pakistan, Tadżykistan czy Uzbekistan Boże Narodzenie nie jest uznawane za święto państwowe. Tym samym w tych dniach ludzie normalnie chodzą do pracy, a dzieci do szkoły. Dzieje się tak, ponieważ w Azji mieszka o wiele mniej chrześcijan i katolików niż w innych rejonach świata. Dlatego obchodzone tu Boże Narodzenie ma bardziej charakter świecki niż religijny. Z kolei o niektórych azjatyckich krajach nie znaleźliśmy żadnych wartościowych informacji, bądź w zależności od źródeł pozostawały one ze sobą w sprzeczności. Dlatego poniżej przedstawiamy wyselekcjonowaną przez nas listę państw Azji i kontynuujemy naszą opowieść pt. Potrawy Wigilijne na świecie – Azja, zaczynając od sprawdzenia, co w święta jada się w Armenii.

Armenia

Wieczerza wigilijna to khetum, podczas której Ormianie jedzą ryż, ryby, danie z ciecierzycy i boćwiny o nazwie nevik oraz zupę zwaną tanabur przyrządzoną z jogurtu i pszenicy. Na deser podaje się tu orzechy oraz suszone owoce, do tego rojik czyli nawleczone na sznurek obrane orzechy włoskie oblane wiogronową galaretką oraz deser z galaretki winogronowej zwany bastukh. Dodatkowo, podczas świąt serwuje się bożonarodzeniowy budyń zwany anooshaboor oraz szynkę w glazurze zwaną bood khozee.

Bangladesz

W Bangladeszu, na wsiach, świąteczny obiad spożywa się w kościele. Nazywa się on Preeti-bhoj albo Prem-bhoj, i serwuje się na nim warzywa z ryżem oraz curry z kurczakiem. Innym, typowym dla okresu Świąt Bożego Narodzenia danie jest pitha, czyli ryżowe wafle wypiekane z mąki ryżowej, kokosa, mleka oraz melasy, jak również payesh tj. pudding ryżowy.

Chiny

W Chinach na Święta Bożego Narodzenia je się pieczoną wieprzowinę, chińskie pierożki jiaozi, pieczone bułki z nadzieniem huoshao oraz ryż i sajgonki.

Cypr

Na Cyprze podczas Świąt Bożego Narodzenia królują słodycze, a największą popularnością w tym okresie cieszą się pomarańczowo-cynamonowe ciasteczka melomakarona, posypane orzechami i oblane miodem, oraz migdałowe ciasteczka kourabiedes, posypane cukrem pudrem. Ich pieczenie jest rodzinną tradycją, podczas której wnuki spędzają czas z dziadkami. Opórcz ciastek, na święta wypieka się tu słodki chleb christopsomo, w który po upieczeniu wbija się krzyż. Innym ciekawym przysmakiem jest pomarańczowe ciasto Vasilopita, wypiekane na Sylwestra. Zostawia się je na stole, z kieliszkiem wina, aby w nocy święty Wasilis je pobłogosławił. Następnego dnia, w Nowy Rok kroi się ciasto na porcje a ten kto znajdzie w swoim kawałku monetę, będzie miał szczęście w nowym roku.

Filipiny

Filipiny mogą pochwalić się kilkoma tradycyjnymi, bożonarodzeniowymi daniami takimi jak np. pancit bihon – ryżowe nudle z mięsem i warzywami, lumpia – arkusze ciasta (cieńszego niż ten na sajgonki), zrobionego z mąki, wody i soli, w które zawija się dowolne nadzienie (np. kawałki kurczaka, wieprzowiny albo krewetki) i smaży na głębokim oleju czy rellenong bangus – faszerowa, pieczona ryba oraz filipińska sałatka z jajek, kurczaka, ziemniaków i makaronu. Równie dużą popularnością cieszą inne, dobrze znane nam dania, takie jak szynka – pieczona z ananasem i glazurą z brązowego cukru, embutido – mięsne kotlety, paella, gulasz wołowy z ziemniakami, pomidorami, marchewką i papryką.

Gruzja

Jako główne danie serwuje się tu gulasz Satsivi przyrządzony z kurczaka lub indyka oraz włoskich orzechów. Do tego pieczona wieprzowina, pkhali czyli szpinak z orzechami oraz różne sałatki. Z kolei słodycze stawia się na osobnym stole, na środku którego znajduje się półmisek z owocami i suszoną persymoną, do tego orzechy, cukierki oraz gozinakhi czyli prażone orzechy z miodem i churchkhela – orzechy na sznurku obtoczone galaterką z winogron.

Indie

Po mszy ludzie wracają do domów, gdzie wspólnie z bliskimi zasiadają do wigilijnej kolacji podczas której serwuje się curry albo pieczonego indyka. Do tego na deser owocowy tort, smażone ciasteczka neureos nadziewane kokosem i suszonymi owocami oraz kokosowe toffi z orzechami nerkowca zwane dodol.

Indonezja

Również w Indonezji dużą popularnością podczas Świąt Bożego Narodzenia cieszą się słodycze, a dokładniej ciasteczka takie jak nastar, czyli maślane ciacha nadziewane ananasem, kastengel serowe ciasteczka oraz putri salju, zwane też snow white, czyli ciastko maślane pokryte serem i posypane cukrem puderem.

Bliski Wschód – Bahrajn, Cypr, Irak, Iran, Izrael, Jordania, Katar, Liban, Syria, Turcja, Zjednoczone Emiraty Arabskie

W krajach Bliskiego Wschodu, w których obchodzi się Święta Bożego Narodzenia na świątecznym stole nie może zabraknąć przystawek (mezze), dań głównych z jagnięciny, warzywnych dodatków oraz oczywiście deseru. Z przystawek podaje się tu hummus, Baba ghannouj czyli dip z bakłażana, szpinak fatayer tj. szpinakowe placki w kształcie trójkątów oraz faszerowane ryżem i jagnięciną liście winogron (zwane warak einab w Egipcie, a domla w Grecji). Jako danie główne, w krajach Bliskiego Wschodu na święta piecze się udziec jagnięcy, podaje się też pieczeń z indyka nadziewaną owocami granatu oraz pieczoną szynkę. Do tego dodatki w postaci kaszy kuskus oraz fasolki szparagowej podawanej z orzeszkami pinii.

Z kolei na deser serwuje się tu różnego rodzaju owoce, pieczone owoce pigwy oraz baklavę.

Japonia

Bożonarodzeniową tradycją w Japonii jest rodzinne wyjście do restauracji serwującej smażonego kurczaka Kentucky (sic!). Tradycja ta sięga roku 1974, kiedy w kraju przeprowadzono szeroko zakrojoną kampanię reklamową „Kentucky na Boże Narodzenie!”. I to się nazywa dobry PR! Z kolei na deser podaje się tu biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami.

Kambodża

Kuchnia kambodżańska, a dokładniej kuchnia khmerska oparta jest na wieprzowinie, drobiu, rybach, żabach, ślimakach, małżach i krewetkach, bananach i mango, orzechach kokosowych, ryżu, chili, czosnku i trawie cytrynowej. Tradycyjną potrawą, serwowaną w czasie Świąt Bożego Narodzenia to fish amok, czyli biała ryba gotowana na parze, podawana z lekkim curry, serwowany z dodatkiem kremu kokosowego na liściu bananowca. Opócz tego podaje się tu też grilowaną ośmiornicę oraz khmerskie czerwone curry.

Kazachstan

W Boże Narodzenie w Kazachstanie stoły uginają się pod ciężarem słodyczy, w tym czekoladek, orzechów, owoców i baursaków, ciastek smażonych na oleju, podobnych do znanych nam mini pączków. Z kolei jeśli chodzi o wytawne dania, to w święta nie może zabraknąć potrawy plov, czyli zapiekanej wołowiny z ryżem, marchewką i kminkiem oraz różnego rodzaju sałatek.

Kirgistan

Tradycyjnym daniem, serwowanym w Kirgistanie w święta jest plov, o którym pisaliśmy już wyżej, przy okazji Kazachstanu. Do tego podaje się tu również owoce, sery, sałatki, kiełbasę z koniny oraz chai do picia (więcej o tym napoju przeczytacie tu: klik).

Korea Południowa

W Korei Południowej świątecznym deserem jest kupiony w pobliskiej piekarni biszkopt z bitą śmietaną albo tort lodowy.

Mongolia

Świąteczny indyk i mongolskie kluski to tradycyjne danie serwowane podczas świąt. Do tego, z okazji nadejścia Nowego Roku piecze się specjalne ciasto, którym ludzie się dzielą przy okazji składania sobie życzeń.

Nepal

W Nepalu świąteczny posiłek to pieczony kurczak, podawany z jarzynową sałatką. Do tego placki z dynii, indyk oraz świąteczny pudding.

Rosja

Kutia z pszenicy albo sochivo z ryżu, to dania które spożywa się w ciągu dnia dopóki na niebie nie pojawi się pierwsza gwiazdka oznaczająca, że można zasiąść do wspólnej kolacji wigilijnej. W niektórych domach Wigilia jest postna, nie podaje się na niej mięsa, u innych je się wszystko włączając w to potrawy z mięsem. Na stole ma znaleźć się 12 dań, a zaliczają się do nich: barszcz z buraków oraz solanka, czyli wegański potluck serwowany z warzywnymi pasztecikami nadziewanymi grzybami, ziemniakami lub kapustą, kasza gryczana smażona z grzybami i cebulą, kapusta kiszona i warzywne sałatki. Na koniec podaje się kompot z suszu zwany vzvar. Z kolei w Boże Narodzenie podaje się pierogi z mięsem oraz pelmeni, pieczeń wieprzową a na deser ciasteczka miodowe, pierniki i ciasto owocowe oraz owoce i orzechy. Dodatkowo w okresie świąt piecze się w Rosji specjalne bożonarodzeniowe ciasteczka w kształcie owcy, kozy i jelenia, zwane kozulya.

Singapur

Tradycyjnym bożonarodzeniowym daniem w Singapurze jest pieczony indyk, przyprawiony chili i imbirem.

Sri Lanka

Podobno przepis na ciasto bożonarodzeniowe na Sri Lance jest najpilniej strzeżoną tajemnicą w każdej rodzinie. Ciasto to przygotowuje się na kilka miesięcy przed świętami, kiedy to rodziny spotykają się by wspólnie je przygotować. Innym, popularnym w okresie Bożego Narodzenia smakołykiem jest owocowe ciasto miłości, zrobione z kaszki mannej, miodu, przypraw i konfitury z dynii. Równie dużą popularnością na Sri Lance cieszy się ciasto kokosowe bibikkan, przygotowywane z kithul jaggery czyli słodziku wytwarzanego z soku z palmy karioty parzącej, orzechów nerkowca i kokosa oraz przypraw. Ciasto bananowe z pieprzem, wytrawne w smaku, robione z mąki pełnoziarnistej mąki i orzechów nerkowca. Do tego czekoladowe krówki z ciemnej czekolady i Irish cream, maślane karmelki, ciasteczka z trzciny cukrowej, pikantne ciasteczka do powieszenia na choince. Słodko co? No to dla równowagi podaje sie tu ziołowy chleb z orzechami, do picia likier jajeczny na który składają się jajka, brandy i śmietanka, mleczne wino z araku, soku z pomarańczy i przypraw, wino ze sfermentowanej wody kokoswej zwane King, imbirowy cydr, biała gorąca czekolada… i znowy robi się słodko!

Tadżykistan

Kolacja wigilijna w tym kraju, i to co podczas niej się podaje to pozostałości po czasach ZSRR. W rodzinach które świętują Boże Narodzenie w Tadżykistanie podczas świątecznej kolacji podaje się sałatkę warzywną która nazywa się Olivier salad i którą każdy z nas dobrze zna, pilav oshi palov z wołowiną i ryżem barwionym na żółto kurkumą albo szafrane, oraz shish-kababs przygotowywane z jagnięciny, papryki i cebuli.

Timor Wschodni

W Timorze Wschodnim na wigilijną klację je się rybę z grilla ikan lalar, sasate czyli kawałki mięsa które nadziewa się na patyczki i grilluje (inna nazwa tego dania to satay), ryż katupah gotowany w liściach palmowych , gulasz tukir z koziny gotowany w tykwie bambusa, słodko kwaśny bakłażan midar-si’in berinjela. Z kolei na deser podaje się sałatki owocowe, ciasta i różne słodycze.

Wietnam

Tak samo jak we Francji i Kanadzie, w Wietnami kolacja wigilijna to reveillon, po której na deserserwuje się czekoladowe ciasto bûche de Noël, spełniające też funkcję prezentu.

Wiecie już, gdzie w Azji chcielibyście zjeść kolację wigilijną? My tym razem skusimy się na kuchnię Bliskiego Wschodu oraz słodkości ze Sri Lanki.

Boże Narodzenie na świecie – Azja – źródła: www.countryliving.com, www.whychristmas.com/cultures, coolantarctica.com, christmas.lovetoknow.com, casabaluartefilipinorecipes.com, thespruceeats.com, thecitykitchensf.com, traveltriangle.com, toursmongolia.com, peckishme.com, salomat-ikat.com,

Więcej naszych przepisów znajdziecie tu: klik. I na naszym Instagramie. Inne ciekawe kulinarne tradycje i święta tu: klik.