Po raz pierwszy w życiu Ładniejsza upiekła domowe pączki z różą. Tak tak, upiekła, w piekarniku, nie usmażyła na smalcu. I wyszły pysznie!
Ciasto na domowe pączki z różą
W misce wymieszaj 400 gram mąki pszennej z płaską łyżeczką soli i 1/4 szklanki cukru (70 gram).
W osobnym naczyniu podgrzej 120ml mleka, u nas bezlaktozowe 1,5% tłuszczu. Przestudź. Mleko nie może być gorące, inaczej pod wpływem temperatury drożdże zginą.
Dodaj dwie paczki suchych drożdży (każda po 8 gram), czubatą łyżeczkę cukru i mąki.
Wymieszaj, przykryj i odstaw na kwadrans.
Po tym czasie dodaj drożdżowy zaczyn do mąki i wymieszaj.
Następnie wbij cztery całe jajka i wyrób ciasto. Dodaj kostkę masła (200 gram). Staraliśmy je na tarce, na dużych oczkach.
Dalej wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej masy, około kwadransa. Przykryj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
Formowanie pączków
Po godzinie wyciagnij ciasto z miski i podziel na 20 równych porcji. Jeżeli będzie za bardzo się kleiło podsyp je mąką, najlepiej orkiszową ewentualnie pszenną.
Każdą porcję chwilę ugniataj w ręce, a następnie rozciągaj, aż będzie miała formę placka.
Na środek placka nałóż łyżeczkę marmolady, u nas z róży*, po czym boki zawiń do środka. Sklej pączka dokładnie i uformuj kulkę.
Odłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, miejscem „klejenia” do dołu.
Powtórz z pozostałymi porcjami ciasta.
Blachę z pączkami przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.
Pieczenie
Po upływie 20 minut posmaruj pączki rozbełtanym jajkiem i piecz w piekarniku kwadrans, z termoobiegiem, w 180 stopniach.
Po upieczeniu i wystudzeniu posmaruj je cytrynowym lukrem. Jeżeli posmarujesz jeszcze ciepłe pączki, lukier wsiąknie w ciasto i nie będzie po nim śladu.
Lukier
100 gram cukru pudru wymieszaj z sokiem z połówki cytryny oraz startą z niej skórką.
*Marmolada z różą – w sklepie dostępne były dwie. Szybko okazało się że pierwsza z nich, o nazwie marmolada o smaku różanym, w składzie zawierała 96% jabłek (sic!). Druga, dla której po zeskanowaniu jej kodu kreskowego aplikacją Zdrowe Zakupy pokazała komunikat: to jest produkt niespożywczy (sic! do kwadratu)!!! Z braku wyboru kupiliśmy tą pierwszą. Co ciekawe, w smaku i zapachu jest identyczna jak te w pączkach kupowanych w sklepie. No cóż.
Lista zakupów
- 400 gram mąki pszennej + 1 czubata łyżeczka
- 70 gram cukru + 1 czubata łyżeczka
- 120ml mleka
- 16 gram suchych drożdży
- 5 jajek
- 200 gram masła
- marmolada
- 100 gram cukru pudru
- pół cytryny