W tym wpisie podzielimy się z Wami przepisem na kaszubską zupę musztardową. Z kolei w kolejnym ugotujemy kaszubskie ferkase z kurczaka, zwane też frykasami z kurczaka. Będziemy bowiem do niego potrzebować mięso i bulion, jakie zostaną nam po przygotowniu zupy. I chociaż na pierwszy rzut oka nazwy dań albo połączenie składników mogą zniechęcać to uwierzcie nam, kaszubska zupa musztardowa smakuje obłędnie. I to nie tylko Ładniejszej ale i Silniejszemu, który się wziął i zachwycił, chociaż Ładniejsza obstawiała, że nie będzie chciał jej jeść.

Przygotowanie bulionu

Do garnka włóżcie umyte kawałki kurczaka: 4 podudzia i jedno całe udko. Dodajcie obrane warzywa: 6 marchewek, 4 pietruszki, kawałek selera i pora, po 4 gałązki natki pietruszki i koperku. Całość zalejcie 2 litrami wody. Dodajcie sól, pieprz, 3 ziarna ziela angielskiego i liść laurowy. Gotujcie na małym ogniu, pod przykryciem przez 3 godziny.

W międzyczasie obierzcie 4 ziemniaki (zalejcie je zimną wodą, żeby nie ściemniały), ugotujcie 3 jajka na twardo i posiekajcie kolejne 3 gałązki koperku.

Zupa

Gdy warzywa i mięso w wywarze będą już miękkie, czyli po około 2,5-3 godzinach gotowania, odcedźcie bulion. Ale nie wyrzucajcie warzyw i mięsa, przydadzą się do kolejnego dania. Do odcedzonego bulionu dodajcie pokrojone ziemniaki i ugotujcie je w wywarze. Zajmie to wam jakiś kwadrans. Po tym czasie dodajcie pół szklanki śmietany 18% zmieszane z 3 łyżeczkami musztardy. Wcześniej do śmietany wlejcie trochę bulionu i wymieszajcie, dzięki temu śmietana nie zważy się w zupie. Dobrze wymieszajcie i pogotujcie chwilę. Na koniec dodajcie pokrojone jajka, koperek oraz doprawcie zupę do smaku solą i pieprzem.

Lista zakupów

Bulion:
4 podudzia kurczaka
1 udko kurczaka
6 marchewek
4 pietruszki
kawałek selera i pora
po 4 gałązki natki pietruszki i koperku
2 litra wody
sól, pieprz, 3 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy
Zupa:
4 ziemniaki
pół szklanki śmietany 18%
3 łyżeczki musztardy
3 jajka ugotowane na twardo
3 gałązki koperku

Więcej informacji na temat kuchni kaszubskiej tu: klik. A więcej naszych przepisów znajdziecie tu: klik. I na naszym Instagramie.