Równie popularne jak ryż, pasują do większości dań kuchni indyjskiej, zwłaszcza tych gęstych jednogarnkowych, dań w typie dhal oraz sosów curry. Istnieje wiele rodzajów chlebków, pisaliśmy o tym już tu: Cała prawda o kuchni indyjskiej. Tym razem podzielimy się przepisem na klasyczne chlebki z mąki pszennej – Kuchnia indyjska: chlebki naan.

Przygotowanie chlebków

W szklance zmieszajcie cukier, drożdże, 100ml ciepłej wody i odstawcie na bok.

W misce zmieszajcie mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną.

Dodajcie drożdżowy zaczyn, dodatkowe 100 ml ciepłej wody, olej i zacznijcie wyrabiać ciasto. Następnie dodajcie jogurt i wyrabiajcue je hakami 10 minut. Przykryjcie i odstawcie do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Po tym czasie zagniecie ciasto że dwa trzy razy po czym podzielcie je na 16 części. Każdą część uformujcie w kulkę, odłóżcie na papier, przykryjcie i zostawcie na 30 minut.

Następnie dłońmi zacznijcie rozciągać kulki ciasta formując z nich placki. Zrezygnujcie z wałka który pozbawi ciasto powietrza.

Pieczenie, smażenie chlebków naan

Nasze chlebki zrobiliśmy na dwa sposoby.

Połowę upiekliśmy w piekarniku: uformowane placki przełóżcie na kratkę do pieczenia wyłożoną papierem. Każdy chlebek posmarujcie cieńką warstwą oleju rzepakowego, posypcie czarnuszką i pieczcie w 230 stopniach, z termoobiegiem aż chlebki zrobią się złote. U nas trwało to około 10 minut.

Drugą połowę usmażyliśmy na suchej patelni: chlebki posmarujcie cieńką warstwą oleju rzepakowego i przełóżcie na rozgrzaną patelnię, posmarowaną stroną do dołu. Następnie posmarujcie drugą stronę chlebków i po dwóch trzech minutach obróćcie placki (możecie podejrzeć też czy dana strona już się usmażyła). Po usmażeniu z obydwu stron przełóżcie chlebki na talerz i natrzyjcie rozgniecionym ząbkiem czosnku.

Lista zakupów – Kuchnia indyjska: chlebki naan

• 1/2 kg mąki pszennej uniwersalnej
• 7gr suchych drożdży
• dwie łyżeczki cukru trzcinowego
• 200gr gęstego jogurtu (np. grecki)
• 1,5 płaskiej łyżeczki soli
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• czarnuszka
• ząbek czosnku
• 60 ml oleju rzepakowego (plus dodatkową porcja do smarowania chlebków)

Więcej o kuchni indyjskiej tu: Cała prawda o kuchni indyjskiej

Wszystkie potrzebne składniki kupicie tu: klik.

Więcej o nas tu: klik. I na naszym Instagramie. 

Źródło: „Wegańska kuchnia indyjska” R.Hingle